Kas ir gatavošanas recepte:
Ēdiena gatavošanas recepte ir sāļu vai saldu ēdienu pagatavošanas instrukcija. Šī rokasgrāmata seko pareizi sakārtotai un strukturētai kārtībai, kas atbilst katra ēdiena īpašajām vajadzībām. Vārds recepte nāk no latīņu valodas saņēmējs, kas nozīmē “dot un ņemt”.
Gatavošanas receptes raksturojums
Katra ēdiena gatavošanas recepte vai kulinārijas recepte sastāv no divām būtiskām daļām:
- Nosaukums ar ēdiena nosaukumu un tā izcelsmi.
- Norāde par kopējo sagatavošanās laiku un grūtības pakāpi.
- Sastāvdaļu saraksts, kurā norādīts gan sastāvdaļas veids, gan nepieciešamais tās daudzums.
- Trauku saraksts. Dažās receptēs ir iekļauts nepieciešamo trauku saraksts. Citreiz māceklis atrod norādījumus par šiem piederumiem instrukciju pamattekstā.
- Receptes sagatavošanas darbības hronoloģiskā secībā.
Dažās receptēs var būt cita veida informācija, kas ir atkarīga gan no grāmatas autora, gan redakcijas kritērijiem. Piemēram, diētas pavārgrāmatās ir svarīgi norādīt katra ēdiena kalorijas. Receptēs var iekļaut gastronomijas grāmatas, padomus vai ieteikumus, kas jāievēro, lai ārstētu noteiktus procesus vai sastāvdaļas.
Mērvienības gatavošanas receptēm
Sastāvdaļu daudzumus izsaka mērvienībās, kas atšķiras atkarībā no valodas un kultūras.
Spāņu valodā runājošajā pasaulē mērvienības parasti izsaka gramos; mililitri vai centilitri; ēdamkarotes, tējkarotes, tases un šķipsnas.
Temperatūra parasti tiek izteikta Celsija grādos vai Celsija grādos (ºC), savukārt Ziemeļamerikas sistēmā tā tiek izteikta Fārenheita grādos (ºF).
Gadījumā, ja grāmata ir citā valodā vai pieder valstij ar atšķirīgu kultūru, māceklim vai pavāram jāveic mērvienību ekvivalence.
Skatīt arī:
- Gastronomija.
- Konditoreja.
- Šefpavārs.
- Recepte.
