Kas ir raugs:
Raugs ir a vienšūnu sēnīte, kas barojas ar cukuriem un hidrogenētiem savienojumiem, izmantojot tā ražotos fermentus. Šie fermenti fermentē cukurus, pārveidojot tos par oglekļa dioksīdu un spirtu.
Raugs kā daļa no sēnīšu valstības pieder vienšūnu askomicītu sadalītāju grupai.
To sauc arī par fermentu, un to izmanto ēdiena gatavošanā, jo tā fermenti palīdz palielināt mīklas izmēru un raudzēt graudaugus un vīnogas alkoholisko dzērienu, piemēram, alus, ražošanai.
Rauga veidi
Ir vairāki rauga veidi, piemēram, ķīmiskaisTie darbojas kā fermenti un tikai vārīšanas laikā, tāpēc tos izmanto tikai cepumu cepšanai, nevis maizes pagatavošanai. Daži ikdienas ķīmiskie raugi ir: soda, cepamais pulveris un ķīmiskie emulgatori.
The uztura raugi, ko sauc par presētiem, dabīgiem vai svaigiem raugiem, darbojas zemāk par 50 grādiem, radot oglekļa dioksīdu, kas palīdz augt maizes mīklai.
Atkarībā no garšas, kuru vēlaties iegūt, vīna un alus raudzēšanai var atrast ļoti daudz dažādu rauga veidu. Piemēram, alus alus izmanto veidu saccharomyces cerevisiae.
Neraudzētās maizes svētki
Neraudzētās maizes svētki, hag ha-matzah Tas ir viens no trim jūdu svinētajiem attīrīšanās svētkiem.
The matzah Tie ir septiņu dienu svētki, kas sākas tajā pašā dienā, kad ir Pasā, ēdot neraudzētu vai neraudzētu maizi. Raugs ir saistīts ar lepnības grēku, jo tas ir vairāk nekā tas noved pie ļaunuma, jo tas liek mīklai augt, nepalielinot tās svaru.
Arī ebreju vārds par raugu čomezs Viņiem ir arī rūgta vai skāba nozīme, kas simbolizē to, kā lepnums var ietekmēt cilvēka interjeru, lai padarītu to rūgtu.
