Kas ir raža:
Termiņš vīnogu raža tiek izmantots, lai atsauktos uz laiks, kad tiek vāktas vai novāktas vīnogas, tieši tāpēc tieši tajā brīdī, kad ražotājs nolemj savākt vīnogas, kuras var izmantot galda vīnogām vai vīna ražošanai, dažādos noformējumos, jo tie var būt biežāk sastopami un pašreizējie vīni, kuru cena ir var būt pieticīgāki vai tie smalkie vīni, kas var kļūt diezgan ārišķīgi.
Vārds vintage nāk no latīņu valodas vārda "vindēmija " kas savukārt sastāv no "vihum " kas tulko "vīns " vai "pazemots"Tas ir saistīts ar darbības vārdiem sagriezt vai noņemt, tāpēc tā nozīme attiecas uz brīdi, kad tiek izņemta, sagriezta vai savākta vīnoga, ko paredzēts izmantot vīnu ražošanai vai patēriņam pie galda.
Ir svarīgi, lai raža vai raža tiek veikts īstajā laikā, lai augļi, šajā gadījumā, vīnogas būtu nevienlīdzīgā vai gandrīz nevainojamā stāvoklī, kurā jābūt līdzsvaram starp cukuru un skābju procentuālo attiecību, jo tiem jāsasniedz optimālais līmenis tām vīnogām, kas paredzētas galdam.
Gluži pretēji, runājot par vīnogām vīna ražošanai, ir jāņem vērā klimatiskie apstākļi un to dažādie varianti, jo, lemjot par to, kad patiešām ir labākais laiks ražas vai ražas novākšanai, ir vairāki faktori. vai variantus varam atrast: ražošanas apgabals, tā kā nav tas pats, kas novākt ražu ziemeļu puslodes apgabalā, lai to izdarītu dienvidu puslodes apgabalā, pirmkārt, mums ir laiks no jūlija līdz oktobrim, bet otrajam ir sezona no februāra līdz aprīlim; vīnogu veidi: Nav tas pats, kas runāt par balto vīnogu vai melno vīnogu ražu, jo pirmā nogatavojās pirms otrās un vīna veidi: apstākļi, kādiem jābūt vīnogām vispārējam vīna veidam, ir pilnīgi atšķirīgi no tā, kā tas jānovāc un jāapstrādā, lai izstrādātu smalkāku vīna veidu, tāpēc tiek spēlēts ar cukuru daudzumu, kā arī ar skābu vielas, kas ietekmēs baktēriju izvadīšanu un galaprodukta saglabāšanos.
Dažādās pasaules pilsētās notiek ražas svinības, jo tas ir veids, kā svinēt vīnogu ražu un to ražu, jo priekštečiem vīns bija tilts starp pilsētām un dieviem, tāpēc to uzskatīja par svētu rituālu, kas bija jāsvin un jāciena.
Ražas veidi
- Manuāls: tas ir vissarežģītākais novākšanas veids, kas pastāv, jo to izmanto augstas kvalitātes smalko un dzirkstošo vīnu ražošanai, tāpēc vākšana ir daudz sarežģītāka, un, lai sasniegtu labāko izvēli, tā jāveic daudz rūpīgāk. vīnogu. Tādā pašā veidā pārsūtīšanas formai jābūt daudz delikātākai, kas acīmredzami palielina šo vīnu veidu ražošanas izmaksas, jo kvalificēts darbaspēks ir daudz dārgāks.
- Mehāniskā: šāda veida raža ir daudz lētāka nekā manuālā, jo pēdējās augstās izmaksas un pilnībā kvalificēta personāla trūkums ir to visplašāk izmantojuši mazāk rafinētiem vīnu veidiem. Lai to paveiktu, raža jāveic trellisu veidā, kā arī tā sauktā novēlotā raža.
